Il dottor Lior Many ci ha inviato questo post, che, finalmente, offre un approccio scientifico a molte leggende e credenze…
Caffeina, Effetti del cafféSearch Results for “moka”
Ogni azienda ha le sue specializzazioni, anche la nostra. Mi piaceva l’idea di andare ad intervistare i responsabili dei vari…
2008, Borsa Caffé, Caffé australiano, Caffé vietnamita, Manager caffé, Mercato
Alla Mokaflor prepariamo una nostra versione dei tradizionali “cantucci” i
tradizionali biscotti alle mandorle fiorentini. Nella nostra versione,
naturalmente, mixiamo la polvere del miglior caffé! comunque, con il caffé
o senza, è meraviglioso per noi toscani finire una cena con i Cantucci
httpv://www.youtube.com/watch?v=kVuG5X5ttw4
e il tradizionale Vin Santo!
Cantucci, Vin Santo
L’idea di aromatizzare i chicchi di caffé è molto antica, basta pensare al caffé al cardamomo bevuto fin dal medio evo nei paesi islamici. Le tecniche di lavorazione dei caffé aromatizzati oggi in commercio sono stare invece sviluppate intorno agli anni ’70 e da allora continuamente migliorate.
Al giorno d’oggi il caffé aromatizzato viene preparato usando chicchi della varietà arabica, che offrono un caffé meno amaro e invadente, quindi
Caffé al cioccolato, Caffé alla nocciola, Caffé alla vaniglia, Caffé aromatizzati, Caffé profumato
Se il caffé ha iniziato la sua storia commerciale nello Yemen, la pianta di arabica è originaria dell’Etiopia, dall’altra parte del Mar Rosso, dove il caffé ancora cresce allo stato selvaggio.
httpv://www.youtube.com/watch?v=jwGuJcLJfKw
Oggi i caffé etiopici sono fra i più variati e caratteristici, e uno di essi, il Yirgacheffe, è classificato fra i migliori al mondo. Tutto ruota sull’acidità dai toni fruttati tipica dei caffé dell’Africa orientale, ma l’Etiopia
Caffé etiopici, RicettaMolti anni nel caffè, molti in Italia e molti, anche, all’estero. Tanti anni nel caffè da commerciale, nella divulgazione e…