Il caffè del barista: tecniche ricette e segreti per espressi, cappuccini e…

Iniziamo con questo post una serie di articoli sulla degustazione professionale dell’espresso, la scheda di degustazione usata e le informazioni…

Non ci stancheremo mai di ribadire il concetto che il servizio di espressi e cappuccini di alta qualità passa da…

Sembra stranissimo nel metodo e nell’esecuzione, con croste di caffè e tazzoni d’acqua calda, eppure l’assaggio alla brasiliana, o cupping, è…

Contesto: corso di caffetteria alla nostra scuola, al corso partecipa anche Cristina, una ragazza che sta pensando di aprire una…

È la macchina che colpisce di più il cliente, è un must vero e proprio e per molti, soprattutto nel…

Andrej Godina ci invia questo riassunto coinciso ed efficacissimo del corso di degustazione professionale del caffè espresso (ma non solo)…

Nel kit del perfetto barista non possono mancare gli strumenti professionali per poter servire bevande di qualità, buone e belle!!…

Questo è il magnifico disegno, eseguito quasi esclusivamente con la tecnica del “free pour”, (disegnare utilizzanto soltanto la lattiera!!),  che…

Molti imput. Il latte perfetto per il cappuccino deve essere molto freddo. Mettiamolo nel ghiaccio, diciamo durante i corsi, è…

Cominciano oggi i campionati del mondo di Latte Art, di coffee cocktail (meglio definito coffee & good spirits) e di…

Pochi giorni fa alla nostra scuola di caffetteria abbiamo avuto una strepitosa visita (e devo dire che i partecipanti del…

Elegantissima, particolarissima e inesistente in Italia; la caffèttiera Chemex è una delle più apprezzate nel mondo dei “coffee fanatics” e…