Il fenomeno del caffè equo e solidale nasce già nel secondo dopoguerra, e i primi negozi dedicati al mondo del…
Caffé equo-solidale, Fair TradeAuthor Archives: simone
Alcune anche celebri, catene di caffetterie, hanno come tradizione (e elemento di marketing) l’usanza di mettere in vendita sotto le…
Caffé di Natale, Miscele
Il caffè d’orzo è un costume italianissimo; all’estero il “barley coffee” è completamente sconosciuto e per gli stranieri che arrivano…
Caffé d'orzo, orzo
Come descritto nel nostro blog sul mondo dei bar, in un’articolo che dà alcuni suggerimenti sulla preparazione del decaffeinato con la macchina…
Decaffeinato
Il caffè Kona è coltivato sulle pendici del monte Hualalai e del monte Mauna Loa nel distretto di Kona nell’isola più grande…
Hawaii Kona caffé, Hawaii Kona espresso
Ogni azienda ha le sue specializzazioni, anche la nostra. Mi piaceva l’idea di andare ad intervistare i responsabili dei vari…
2008, Borsa Caffé, Caffé australiano, Caffé vietnamita, Manager caffé, Mercato
Della via italiana del caffé ormai tutto sembra essere conosciuto, non c’è angolo di ogni città, in ogni parte del…
Bicchierino da caffé, Caffé al vetro, Caffé in bicchiere
La conservazione del caffé in chicchi e macinato è un aspetto tanto importante quanto ignorato in molti bar. Se è…
Conservazione del caffé, Packaging
Proviamo a fare un pò di chiarezza su questi punti.
il cappuccino lo conosciamo: la ricetta codificata prevederebbe 1/3 di caffè, 1/3 di latte e 1/3 di schiuma di latte.
Il latte macchiato è servito di solito in un bicchiere alto pieno di latte caldo in cui viene versato piano un espresso in modo da lasciare proprio una macchia scura sulla superficie del latte.
Il caffellatte (o caffèlatte?)
Caffélatte, Cappuccino, Latte macchiato, Ricetta
La pubblicità ci martella da anni raccontandoci come il caffé migliore sia il 100% Arabica; può essere anche vero ma di certo è una semplificazione di quelle che abbondano in certe forme di comunicazione di massa.
L’arabica è una varietà della pianta di caffé. Di queste varietà ne esistono centinaia in natura ma solo 4/5 sono coltivate a scopo commerciale (per esempio la Liberica) e solo due hanno una diffusione
Un po’ per provocazione nei confronti di certi cliché pubblicitari che diffondono informazioni superficiali sul caffé, un po’ perché il caffé è il nostro mondo e crediamo che chi lo produce invece di utilizzare facili stereotipi dovrebbe contribuire a diffondere una corretta cultura sull’argomento abbiamo creato un gruppo su Facebook per restituire “dignità al caffé Robusta”.
Vi aspettiamo numerosi, grazie per la collaborazione!
Caffé Robusta
Il cappuccino è stato inventato intorno agli anni trenta, quando lo sviluppo tecnico delle macchine da caffé espresso è arrivato al punto di offrire vapore e pressione in grado di incorporare aria al latte e di scaldare il latte in modo da trasformare i grassi e le proteine fino a dare la deliziosa schiuma che caratterizza uno dei simboli del nostro paese.
Anche se sono gli italiani ad aver
Cappuccino, Schiuma perfetta, tecnica barista