Durante il SIAL di Parigi abbiamo visitato lo stand di una importante azienda calabrese, Caffè Mauro, azienda ben conosciuta in Italia e ben posizionata anche all’estero, e in questa occasione abbiamo assaggiato un’estrazione in capsula della miscela “De Luxe”.
Caffè Mauro
Questa miscela sul sito della torrefazione viene descritta come un 70% arabica brasiliani e sud americani e 30% robusta asiatici, sicuramente non una descrizione “third wave”
L’espresso, come in tutti i nostri assaggi, è stato valutando usando le schede di assaggio SCAE che illustriamo in questi post e trattandosi di un’estrazione in capsula non abbiamo potuto valutare la correttezza dell’estrazione in quanto la mano del barista non influisce senza dubbio, nel bene e nel male, sulla riuscita della tazzina.
La crema color nocciola era assolutamente non elastica e non molto persistente, come quasi sempre accade in estrazioni di capsule. Al naso questo espresso presentava note legnose tipiche dei robusta asiatici ma anche caramello e forti sentori di liquirizia, l’acidità erapraticamente inesistente ma l’espresso aveva una buona dolcezza e un amaro leggero e abbastanza piacevole, il corpo era piutttosto importante e non abbiamo avuto nessuna sensazione astringente.
Il nostro voto a questa estrazione è 6.
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