Espresso Academy
Nuove date per i nostri corsi di caffè
Prossime date dei corsi della scuola di bar, caffè e cappuccino. un ripassino sui corsi che organizziamo?
Il programma del corso di latte art, le tecniche per fare il cappuccino decorato, è il seguente:
- Il caffé, le miscele giuste per il cappuccino.
- la macinatura del caffè e la pressatura
- la manutenzione della macchina espresso, il sale e il filtro cieco.
- Che tipi di latte usare, quali tipi di lattiere
- La tecnica di montatura del latte, la posizione del bollitore.
- Le basi della latte art
- Disegni, video, scomposizioni del gesto e la tecnica “a secco” per la realizzazione della latte art.
- Le figure del cuore, la foglia, la doppia foglia e il dragone.
- L’uso del pennino e degli squeezer
- I nuovi cappuccini in 3D
- Come promuovere al massimo caffè e cappuccino nel proprio locale, elementi di distinzione dalla concorrenza.
- Moltissima pratica, parte fondamentale!
Il costo del corso, che si svolge a Firenze, è di 120€ e comprende i fascicoli usato nel corso.
Per chi comincia ad affacciarsi al mondo del caffè potrebbe essere interessante un corso di caffetteria base, anche il costo di questo corso è di 120€ e il programma è il seguente:
- Storia e geografia del caffé
- Botanica e conoscenza della pianta
- I sistemi di raccolta e di lavorazione. Picking e stripping. Metodo naturale e lavato
- Torrefazione e Blending. Come si crea una miscela.
- Conoscenza e manutenzione delle macchine. Il sale e il filtro cieco.
- La preparazione dell’espresso, la macinatura e pressatura del caffè
- Introduzione alla degustazione del caffè; assaggio di alcuni caffè in singola origine per coglierne le
- differenze organolettiche. Dalla dolcezza dei centroamericani al corpo degli indonesiani.
- Il Cappuccino in teoria e in pratica. La montatura del latte
- Le classiche preparazioni italiane: latte macchiato, caffé latte, espresso macchiato etc.
- Come promuovere al massimo caffè e cappuccino nel proprio locale, elementi di distinzione dalla concorrenza.
A questo corso base è possibile unire una seconda giornata che prende in esame il mondo della caffetteria avanzata e delle gare di barista. Questa seconda giornata, che si svolge sempre il giorno successivo al corso base, si svolge dalle 10 fino alle 17.00 circa e ha un costo di 80€ per chi ha preso parte al corso base (quindi 200€ in tutto) sempre IVA compresa.
Il programma del corso avanzato è il seguente:
- Cosa sono i campionati di barista e latte art, regolamenti e preparazione.
- Introduzione alla degustazione del caffè.
- Assaggio di caffè in singola origine arabica e robusta con schede di degustazione.
- Comparazione alla cieca di caffè in miscela e singola origine con tecnica del cupping, tecnica usata nei campionati di barista.
- la latte art. Video, la tecnica “a secco” e molta pratica per la realizzazione dalla foglia, il cuore e la figura del Dragone.
- I nuovissimi cappuccini tridimensionali.Il mondo dei cocktail al caffé e le nuove frontiere.
I nostri corsi rilasciano diploma riconosciuto da Confesercenti CESCOT e da FIB, Federazione Italiana Barman, i corsi sono inoltre tenuti con la collaborazione di docenti autorizzati SCAE (Specialty Coffee Association of Europe). La nostra scuola è spesso chiamata per segnalare candidati baristi a locali e gruppi, in questo senso, se interessati, è possibile lasciare gratuitamente i propri dati al termine
del corso. Può trovare pareri e recensioni sulla nostra scuola su questa pagina di Trip Advisor.
