“Sapori e Segreti” sarà l’evento più importante della capitale dedicato all’enogastronomia, turismo ed innovazione del Made in Italy, e non poteva certo mancare il caffè!
sapori e segreti
Dal 30 novembre al 2 dicembre al Palazzo dei congressi di Roma andrà in scena “Sapori e Segreti” manifestazione che vedrà coinvolte circa 70 aziende con oltre 100 brand, espressione dell’eccellenze del
Made in Italy, per gli esercenti sarà una straordinaria vetrina di oltre 2.000 mq per creare
importanti relazioni d’affari e opportunità di aggiornamento professionale e attrarre allo stesso tempo
anche un vasto pubblico generico. Non poteva certamente mancare il caffè e a guidare l’area dedicata alla nostra amata bevanda sarà il team di aTypica, realtà giovane in termini di esercizio, ma che racchiude in se un know-how non indifferente, legato alla professionalità di Pietro, Matteo e Paolo e allo staff di collaboratori che la compongono. Parliamo di una conoscenza concreta, fatta diesperienza vissuta, maturazione professionale sul campo, studio e tanto lavoro, tanta fatica.
All’interno dell’aTypicaCaffeLab, uno spazio di 60mq nel cuore della manifestazione ci saranno workshop tematici, dimostrazioni, laboratori, degustazioni e competizioni su espresso, cappuccino e latte art.
Questo il programma completo di aTypicaCaffeLab:
SABATO 30 NOVEMBRE – aTypiCaffeLab
• 10,00 APERTURA E INAUGURAZIONE
LATO PALCOSCENICO
• 10,30 ESPRESSO E CAPPUCCINO DI QUALITA’
(Workshop con degustazione) Relatore: Matteo Di Lorenzo (ATYPICA)
MUSEO DEL CAFFE’
• 10,30 – 18,30 • Esposizione di macchine, attrezzature e stampe d’epoca.
Con il contributo di Caffè CIRCI – Caffè MARZIALI – VICTORIA ARDUINO
AREA SHOW COOKING
• 11,30 INFLUENZE DEL CAFFE’ NELLA CREATIVITA’ CULINARIA
(Workshop con degustazione) Relatori: Chef Roberto Antonelli (CNOS-FAP) e Pietro Rastelli (ATYPICA)
LATO NUOVA SIMONELLI – VICTORIA ARDUINO EXPO
• 13,30 CONOSCIAMO L’ACQUA, IL SUO TRATTAMENTO, LA MANUTENZIONE DEI
MACCHINARI, LA PREVENZIONE DEI RISCHI IGIENICO SANITARI.
(Workshop con degustazione di acque ed espressi) Relatori: Acquasmart e Matteo di Lorenzo (ATYPICA)
LATO PALCOSCENICO
• 14,30 IL CAFFE’, LE ORIGINI E LA BOTANICA, LE AREE PRODUTTIVE, I SISTEMI DI
COLTIVAZIONE, LE SELEZIONI DEI CRUDI, L’ECONOMIA, LE PROSPETTIVE.
(Workshop con degustazione di espressi da monorigine, Specialty –in filtro-) Relatori: Q Grader BEST COFFEE e Pietro Rastelli (ATYPICA)
LATO MICRO ROASTERY
• 15,00 TROVA LA TAZZA GIUSTA.
Gara di Cup Tasting aperta al pubblico – iscrizione libera – massimo 6 partecipanti. Individuazione organolettica dell’estrazione della bevanda filtro Arabica da un gruppo dal concorrente distanziandola dalla linea di posizionamento del set di tre tazze. Giuria tecnica: aTypica
LATO PALCOSCENICO
• 17,00 ESPRESSO CREATIVO CHALLENGE.
Gara aperta ai Baristi – iscrizione libera – presentazione di un espresso da monorigine o miscela elaborato con ricetta integrative a base alcolica o non alcolica. Giudizio Tecnico Estetico e Organolettico. Giuria tecnica: aTypica Giuria di Qualità: Aralia – Artigiano del Caffè – Circi – Conti – Marziali – Pure Evasioni – Simonelli Group – Pericaff – Trombetta
AREA BAR – CAFFETTERIA “PALAZZO DEI CONGRESSI”
• 10,00 – 18,00 • La Caffetteria Professionale al servizio del consumatore.
– LATTE ART APPLICATA ALLA CAFFETTERIA.
– CAPPUCCINO CERTIFICATO ITALIANO.
– ESPRESSI GOURMET DA SELEZIONI DI MONORIGINE E MISCELE.
– MOKA TRADIZIONALE GOURMET.
– FILTER COFFEE.
sapori e segreti
DOMENICA 1 DICEMBRE – aTypiCaffeLab
LATO PALCOSCENICO
Finale del Master di Latte Art aTypica con GIUSEPPE FIORINI
- 8,00 – 9,00 Accoglienza, registrazione dei finalisti.
- 9,00 Apertura lavori, presentazione dello staff, partecipanti, regolamento gara finale.
- 9,30 – 13,00 Lezione di Giuseppe Fiorini·
Studio delle figure facenti parte della gara, Attività pratica di Latte Art e allenamento (degustazione libera e gratuita di cappuccini in Latte Art da 300 ml.)
- · 14,30- Finale di Latte Art: esecuzione di cappuccini in latte art a fasi eliminatorie dirette tra i professionisti qualificati nelle tre Masterclass aTypica. Giuria: Giuseppe Fiorini, Matteo di Lorenzo, Pietro Rastelli.
Nella competizione è annessa l’ulteriore competizione “Barista Challenge”. I professionisti successivamente alla preparazione dei cappuccini in Latte Art e la presentazione alla Giuria, si cimenteranno nella preparazione di 4 espressi e 4 cappuccini eseguendo il servizio al tavolo della Giuria di Qualità. L’esecuzione dovrà essere effettuata entro il tempo massimo di 10 minuti. La giuria premierà
il prodotto / servizio migliore. Giuria di Qualità: Aralia – Artigiano del Caffè – Circi – Conti – Marziali –
Pure Evasioni – Simonelli Group – Pericaff – Trombetta
- 17,00- GRAN GALA ATYPICA
Conferimento premi e buffet di chiusura con esibizione live dei JAM SOLDIERS.
MUSEO DEL CAFFE’
• 10,30 – 18,30 Esposizione di macchine, attrezzature e stampe d’epoca. Con il contributo di Caffè CIRCI – Caffè MARZIALI – VICTORIA ARDUINO
LATO NUOVA SIMONELLI – VICTORIA ARDUINO EXPO
• 10,00 PARLIAMO DI BEVANDE SOLUBILI
ARALIA – SERIM si presenta. Relatore: Carlo Giordano.
PURE EVASIONI si presenta. Relatore: Gianfranco Paglia.
LATO MICRO ROASTERY
• 11,30 SPECIALTY COFFEE E MICRO ROASTERY: Artigiani del Caffè, un lavoro per pochi. (Workshop con Cupping alla Brasiliana di Specialty e Fine Coffee) Relatori: Fabio Conti (CONTI ROASTER), Antonello Serani (L’ARTIGIANO DEL CAFFE’)
LATO NUOVA SIMONELLI – VICTORIA ARDUINO EXPO
• 12,30 TROVA LA TAZZA GIUSTA.
Gara di Cup Tasting aperta al pubblico – iscrizione libera – massimo 6 partecipanti. Individuazione organolettica dell’estrazione della bevanda filtro Arabica da un gruppo di tre tazze differenti, per almeno 5 set di tazze. La tazza individuata verrà segnalata dal concorrente distanziandola dalla linea di posizionamento del set di tre tazze. Giuria tecnica: aTypica
AREA BAR – CAFFETTERIA “PALAZZO DEI CONGRESSI”
• 10,00 – 18,00 • La Caffetteria Professionale al servizio del consumatore.
– LATTE ART APPLICATA ALLA CAFFETTERIA.
– CAPPUCCINO CERTIFICATO ITALIANO.
– ESPRESSI GOURMET DA SELEZIONI DI MONORIGINE E MISCELE.
– MOKA TRADIZIONALE GOURMET.
– FILTER COFFEE.
sapori e segreti
LUNEDI 2 DICEMBRE – aTypiCaffeLab
LATO PALCOSCENICO
• 10,00 ESPRESSO E CAPPUCCINO DI QUALITA’
(Workshop con degustazione di espressi e cappuccini) Relatori: Pietro Rastelli e Matteo Di Lorenzo (ATYPICA) Coffee Break FON. TER. – CONFESERCENTI.
• 11,30 RICERCA, SVILUPPO E INNOVAZIONE PER MACCHINE ESPRESSO E MACINADOSATORI
(Workshop con test di funzionalità su macchine da caffè a macinadosatori) Relatore: Ing. Maurizio Galassi (NUOVA SIMONELLI)
• 13,00 CAFFE’ CIRCI si presenta.(Workshop con degustazione di espresso e cappuccino Circi) Relatore: Massimo Circi.
• 14,30 RICERCA, SVILUPPO E INNOVAZIONE PER MACCHINE ESPRESSO E
MACINADOSATORI
(Workshop con test di funzionalità su macchine da caffè a macinadosatori) Relatore: Ing. Maurizio Galassi (NUOVA SIMONELLI)
• 16,00 CAFFE’ MARZIALI si presenta. (Workshop con degustazione di espresso e cappuccino Circi)
Relatore: Gabriele Meriggiani, Daniele Rigamonti.
• 17,00 ESPRESSO CHALLENGE.
Gara aperta ai Baristi qualificati. 13 minuti per mettere a punto una miscela su tre, estrazione casuale alla cieca tra le miscele CIRCI – MARZIALI – PERICAFF, e presentare 4 espressi di qualità. Vince l’espresso migliore, nel miglior tempo possibile: Barista + Miscela.
Giuria tecnica: aTypica Giuria di Qualità: Aralia – Artigiano del Caffè – Circi – Conti – Marziali –
Pure Evasioni – Simonelli Group – Pericaff.
MUSEO DEL CAFFE’
• 10,30 – 18,30 • Esposizione di macchine, attrezzature e stampe d’epoca. Con il contributo di Caffè CIRCI – Caffè MARZIALI – VICTORIA ARDUINO
LATO MICRO ROASTERY
• 11,00 SPECIALTY COFFEE E MICRO ROASTERY: Artigiani del Caffè, un lavoro per pochi.
(Workshop con degustazione di Monorigine e Specialty Coffee in Filtro) Relatori: Fabio Conti (CONTI ROASTER), Antonello Serani (L’ARTIGIANO DEL CAFFE’)
LATO NUOVA SIMONELLI – VICTORIA ARDUINO EXPO
• 11,00 CNOS-FAP – aTypica si presenta. Relatori: Alessandro Chiorri, Pietro Rastelli.
• 12,30 TROVA LA TAZZA GIUSTA. Gara di Cup Tasting aperta al pubblico – iscrizione libera – massimo 6 partecipanti.
Individuazione organolettica dell’estrazione della bevanda filtro Arabica da un gruppo di tre tazze differenti, per almeno 5 set di tazze. La tazza individuata verrà segnalata dal concorrente distanziandola dalla linea di posizionamento del set di tre tazze. Giuria tecnica: aTypica
AREA BAR – CAFFETTERIA “PALAZZO DEI CONGRESSI”
• 10,00 – 18,00 • La Caffetteria Professionale al servizio del consumatore.
– LATTE ART APPLICATA ALLA CAFFETTERIA.
– CAPPUCCINO CERTIFICATO ITALIANO.
– ESPRESSI GOURMET DA SELEZIONI DI MONORIGINE E MISCELE.
– MOKA TRADIZIONALE GOURMET.
– FILTER COFFEE.
