cappuccino e cacao
Ci è capitato spesso, in vari bar italiani, di notare come una spolverata di cacao sulla crema del cappuccino sia una consuetudine.
Nonostante il cacao (preferibilmente amaro) si sposi benissimo al nostro espresso e alla dolce sensazione della nostra crema di latte montata alla perfezione (link montatura) può non essere gradito da tutta la nostra clientela. Inoltre la presenza di cacao, come di altre aromatizzazioni, va ad alterare l’equilibrio aromatico del nostro cappuccino facendo storcere la bocca ai puristi della nostra cremosa bevanda.
Si può obbiettare però, che molte persone amano il connubio cappuccino-cacao, ed allora perché non chiedere al cliente se desidera una spolverata di cacao sull’espresso prima di versare la nostra crema di latte ben montata? Questo si amalgamerà perfettamente con la nostra bevanda e, per dirla tutta, ci aiuterà anche a far risaltare le più belle figure di latte art.
E una spolverata di cannella? Idem….per un cappuccino dalle note più intense e spiccate! (e per un gusto più tedesco…)
