ASSAGGIO RAGIONATO DEL CAFFÈ ARABICA LAVATO KENYA AA

Uno dei più preziosi caffè del mondo, ma uno dei meno presenti nel nostro paese. Assaggiamo insieme il caffè Kenya AA

KENIA AA

Fra i migliori caffè del mondo, probabilmente, il Kenya AA è uno dei caffè meno conosciuti. Non viene di solito associato ai caffè più costosi del mondo, come i suoi colleghi gourmet Jamaica Blue mountain Kopi luwak, e il suo nome si presta peraltro a qualche equivoco, in quanto AA non è sinonimo di grande qualità (la tripla A a quanto pare è un indicatore economico che merita solo la Germania) bensì un semplice indicatore della grandezza del chicco.

Oggi abbiamo effettuato un assaggio analitico di questo caffe…

Il kenya AA in questione è stato preparato con una macchina espresso Dalla Corte DC pro, il tempo di estrazione è stato di 24 secondi per 7,5 grammi di caffè, la temperatura in caldaia di 93°. Il Caffe, con tostatura full city come potete vedere dalla foto, è stato tostato, e testato, presso la torrefazione Mokaflor di Firenze, che propone questo caffè nel suo catalogo.

KENIA AA

La crema è insolitamente consistente e cremosa per una arabica lavata come questa, come potete vedere dalla foto presenta un bel color nocciola con nuances tendenti al rossiccio. L’aroma al naso è intenso, con toni di agrumi molto intensi e una speziatura appena inferiore a quella dei migliori Sidamo Etiopi. Fra le note finali emerge un sentore di mandorle.

Fra le note essenziali il caffè ha una acidità diffusa ma piacevole e “smooth” come una nota dolce e avvolgente in punta di lingua, l’amaro è presente ma assolutamente non soverchiante. Il corpo è ben strutturato, come avevamo già capito dall’esame visuale della tazzina.