Prove tecniche di macinatura
Una gara di caffetteria che vedrà impegnati 10 tra i migliori baristi d’Italia, in programma a Firenze il 4 aprile nella splendida location del primo piano del Mercato Centrale dalle ore 8,30.
Cosa aspetti a metterti in gioco? Potrai dimostrare le tue capacità nel preparare tre differenti estrazioni in 15 minuti: un espresso, un caffè filro estratto con una macchina BUNN e un’estrazione alternativa con il Wide Base Immersion Dripper di Bonavita.
Per le estrazioni i partecipanti potranno scegliere tra tre macinacaffè: K30, EK43 Mahlkönig o SP-II Special Performance di Anfim.
Tutti i concorrenti utilizzeranno lo stesso caffè e l’unica variabile sarà la regolazione della macinatura.
Ecco le caratteristiche del caffè di gara:
Tazza: crema densa, tessitura compatta, color nocciola
Aroma: intenso e con note di cioccolato
Gusto: pulito, avvolgente e ben caratterizzato nella sua persistenza
Acidità: gradevole ed equilibrata
Astringenza: pressoché inesistente
Composizione del caffè
Brasile Unwashed Sul de Minas: dolcezza, ampio corpo, struttura
Costarica H.G.A: corpo e aroma le sue peculiarità
Guatemala: speziato e fruttato con note di agrumi
Ethiopia: dolce, soave, speziato, basso tenore di caffeina
Perù Bio Chanchamayo: dolcezza, corpo e sentori di cioccolato
Prove tecniche di macinatura
Per partecipare alla gara scrivete a morassut@espressocomunicaz
