Durante la puntata del 26 aprile della trasmissione “Di martedi” su la 7 si è tornati a parlare di caffè in tv (dopo la trasmissione Report) per mettere in luce le corrette pratiche di lavoro necessarie per estrarre un espresso, troppo spesso dimenticate o sconosciute ai baristi italiani.
Andrea Lattuada, nome che nel mondo del caffè non ha certo bisogno di presentazioni, ci spiega con chiarezza tutte le operazioni, dallo pulizia completa del filtro per rimuovere tracce di caffè esausto dell’estrazione precedente, allo spurgo della doccetta prima di inserire il portafiltro.
Un breve filmato che condividiamo con piacere nella speranza di farlo arrivare a tutti i baristi, ma anche ai clienti che ogni giorno frequentano i bar della nostra penisola per far conoscere la differenza tra la professionalità e l’improvvisazione e i rischi di quest’ultima, sulla salute e sulla qualità delle bevande servite.
