Una diversa interpretazione del nostro caffè Shakerato, preparato con blender e servito on the rock’s, dalla Grecia arriva l’Espresso Freddo.
Freddo Espresso
Come molti paesi che si affacciano sul mar Mediterraneo, la Grecia ha un clima mite e soleggiato per buona parte dell’anno e da sempre la sua popolazione ha un alto consumo di bevande ghiacciate, non soltanto a base di caffè. In questo post andiamo a scoprire cos’è e come di prepara l‘Espresso Freddo, una versione “alla greca” del nostro caffè shakerato.
Ma andiamo con ordine, prima dell’arrivo dell’espresso in Grecia, avvenuto intorno agli anni 80’/’90, un’altra bevanda fredda a base di caffè era ben radicata nella cultura ellenica, il Cafè Frappe, che si preparava mescolando con un blender acqua fredda e caffè instantaneo.
Questa bevanda fu accidentalmente inventata nel 1957, alla Fiera Internazionale di Salonicco quando un dipendente della Nestlè si trovò a preparare un caffè senza avere a disposizione dell’acqua calda. Questa bevanda, sempre servita “on the rocks” divenne uno dei simboli delle caffetterie greche, pur non avendo un profilo organolettico così piacevole visto che veniva preparato con quello che forse è il peggior caffè in commercio: il caffè instantaneo.
Con l’arrivo dell’espresso nelle caffetterie greche quest’ultimo è andato man mano a sostituire il caffè istantaneo e ha fatto si che nascesse una nuova bevanda, l’Espresso Freddo (o Freddo Espresso) che in pochi anni ha conquistato il palato della popolazione Greca andando a sostituire quasi completamente il Cafè Frappe.
Freddo Espresso e Freddo Cappuccino
Come si prepara un Espresso Freddo?
- Per preparare un Espresso Freddo abbiamo bisogno di un’attrezzatura molto comune nelle caffetterie e bar italiani, il blender per i frappe, questo servirà per emulsionare il caffè con il ghiaccio creando una texture cremosa e liscia.
- Estrarre un espresso doppio della miscela o singola origine prescelta
- Se necessario e richiesto zuccherare l’espresso a piacere
- Inserire del ghiaccio nel bicchiere del blender e aggiungere l’espresso
- Emulsionare bene l’espresso con il ghiaccio nel blender
- Versare l’Espresso Freddo in un bicchiere con ghiaccio
- Inserire una cannuccia e….enjoy
Ma le bevande estive della caffetteria Greca non si fermano all’Espresso Freddo e una variante molto di moda, e anche molto gustosa è il Cappuccino Freddo.
Freddo Cappuccino
Come si preparara il Freddo Cappuccino?
- Il cappuccino freddo si prepara aggiungendo all’Espresso Freddo una buona dose di latte montato a freddo con un blender identico a quello utilizzato per l’Espresso Freddo.
- Per una buona riuscita della montatura del latte a freddo, che deve risultare come una crema ben compatta, è consigliabile utilizzare latte freddo (1°-4°) totalmente scremato e non inserire ghiaccio nel blender.
Freddo Cappuccino
Online abbiamo trovato anche una versione preparato in alcune caffetterie specialty, il Flat White Freddo:
Come si prepara il Freddo Flat White:
- Versare latte intero freddo all’interno di un bicchiere di vetro e riempirlo per circa 3/4.
- Preparare un Espresso Freddo con il blender come descritto sopra.
- Versarlo sulla superficie del latte lentamente creando un’accattivante strato marrone sulla superficie.
Nell’attesa di una vacanza su una spiaggia greca, ma anche del nostro bellissimo paese, perchè non provare a proporlo nei propri bar e caffetterie? Buon Freddo Espresso
