Una bevanda all’avena che sostituisce il latte, studiata per l’utilizzo al bar ma non solo, perfetta per il cappuccino a prova di latte art: ecco “In-vece del latte”.
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Al giorno d’oggi ogni caffetteria che voglia accontentare i propri clienti nel momento della colazione, ma non solo, con un’offerta ampia e salutare, ha la necessità di offrire delle alternative al latte vaccino per la preparazione delle bevande della caffetteria a base di latte, a partire dal cappuccino.
Molto spesso però la scelta del prodotto ideale per la preparazione del cappuccino d’avena o di altre bevande vegetali non è così semplice e ci si trova di fronte a bevande che hanno difficoltà a emulsionare e creare una crema compatta, un colore molto spesso non troppo invitante, sentori aromatici vegetali molto intensi una volta raggiunta la temperatura di servizio.
in-vece del latte
Su questo blog avevamo recensito alcuni prodotti, per il Cappuccino di Soia e il Cappuccino di Mandorla che avevamo testato e approvato ma non avevamo mai provato una bevanda a base di avena che garantisse una facilità di montatura e un risultato gustativo di buona qualità, finchè non abbiamo avuto modo di provare In-Vece del latte.
Si tratta di una bevanda creata dall’italianissimo brand In-Vece, creata dai fratelli Dario e Matteo Beluffi (Campione Italiano Latte Art 2017) che nella gamma di prodotti comprende anche alternative vegetali all’uovo e all’albume perfette per la cucina e la pasticceria e un buonissimo cioccolato bianco senza latte.
in-vece del latte
In-vece del latte è formato da soltanto 4 ingredienti di altissima qualità: acqua, avena senza glutine (11%) olio di girasole spremuto a freddo, sale marino; non contiene glutine, soia ne zuccheri aggiunti ed è perfetto per regimi alimentari vegetariani o vegani.
Viene proposto in un bel packaging semplice e colorato in cartoni da 1 litro in Tetrapack con una shelf life di circa 12 mesi che possono essere stoccati in un luogo fresco e asciutto ma una volta aperti devono essere consumati entro 4/5 giorni.
Abbiamo effettuato il nostro primo test in Espresso Academy di Firenze insieme ai nostri trainers per valutarne le caratteristiche organolettiche e poi abbiamo ripetuto il test durante uno dei nostri corsi di caffetteria per avere un giudizio anche da parte di baristi che si avvicinano per la prima volta a questa bellissima professione.
In-Vece
Il primo assaggio lo abbiamo fatto a freddo, con e senza espresso. La prima cosa che stupisce versando In-Vece del latte è il suo colore bianco che ricorda in tutto e per tutto il latte vaccino. Al gusto abbiamo trovato una bevanda ben bilanciata, dolce e con una buona cremosità.
In-vece
Poi siamo passati alla montatura per il cappuccino valutandone la facilità di emulsione e la qualità della crema. Prova che questa bevanda ha passato a pieni voti permettendoci di creare un cappuccino cremoso a prova di latte art.
All’assaggio nel cappuccino si dimostra di una dolcezza leggermente maggiore rispetto al latte vaccino, nonostante non ci siano zuccheri aggiunti, un cremosità molto piacevole e una intensità gustativa che non sovrasta il nostro espresso preparato con una miscela di arabiche con tostatura media,
In-vece
L’offerta di un Cappuccino d’Avena preparato con questa bevanda, che potete comunicare facilmente con dei pannelli studiati per i bancone, può essere un modo per accontentare, coccolare e fidelizzare una clientela sempre più attenta ad un’alimentazione Healthy e pronta a provare tutte le novità, con un prodotto italiano di qualità eccellente.
In-vece
Il prezzo? Per un primo assaggio su Amazon lo trovate a 4,50€ al litro per l’acquisto di soltanto due litri di bevanda e di circa 4,00€ al litro per 10 litri. Un prezzo in linea con l’eccellente qualità del prodotto e crediamo che contattando direttamente l’azienda via mail [email protected] o Whatsapp +393921921030, si possa ottenere un prezzo “da professionisti” per ordini più cospicui!!
Ovviamente un Cappuccino d’avena preparato con In-Vece del latte, avrà un prezzo maggiore nel menù della caffetteria rispetto ad uno preparato con latte vaccino, e non verrà venduto a meno di 2,00/2,50€, facendo un calcolo medio di 8 cappuccini per litro il margine può essere interessante….
