Green Coffee
Mercoledì 26 aprile si terrà a Firenze, presso la Espresso Academy, un corso di una giornata, tenuto da un AST SCAE, che guiderà i partecipanti in maniera altamente professionale alla scoperta di tutti i concetti chiave che circondano il caffè verde: la crescita della pianta, il raccolto, la lavorazione delle drupe, il trasporto, lo stoccaggio fino all’arrivo del caffè in torrefazione. Sarà una intensa giornata che alternerà la parte teorica a prove pratiche di classificazione del caffè verde e di assaggio in cupping.
Il corso è valido per la certificazione SCAE Green Foundation del Coffee Diploma System.
Misurazione dell’umidità del caffè verde
Questo il programma completo:
- La botanica del caffè, Arabica e Canephora
- Le origini della Coffea
- I paesi dove la pianta del caffè può crescere
- La produzione del caffè a livello mondiale
- La coltivazione del caffè in piantagione, il raccolto
- I processi di lavorazione delle drupe, naturale, lavato, Pulped Natural
- L’asciugatura del caffè, patio, african beds, meccanica
- La rimozione del pergamino
- La classificazione del caffè verde
- Il trasporto e lo stoccaggio del caffè verde
- Le certificazioni relative al caffè verde (Utz, faitrade…)
- Cosa sono la caffeina e il caffè decaffeinato
- L’utilizzo dei crivelli per classificare il caffè verde
Green Coffee
- La misurazione dell’umidità dei chicchi di caffè verde
- L’assaggio in Cupping alla brasiliana
Costo del corso 230€ + costi certificazione SCAE 60 €
Per info e iscrizioni [email protected]
Nei giorni successivi 27 e 28 si terrà un corso valido per la certificazione SCA Green Intermediate, qui trovate tutti i dettagli!!
