LE 3 RICETTE SUL PODIO DEL CAMPIONATO ITALIANO AEROPRESS 2017!

Le tre finaliste

Ad una settimana dalla finale del Campionato Italiano Aeropress che al termine di una finalissima a tre tutta al femminile ha visto trionfare Rossella Musarra andiamo a scoprire le ricette “segrete” delle tre finaliste.

Che l’aeropress sia una delle caffettiere più versatili sul mercato lo diciamo da tempo e per questo anche su questo blog abbiamo dedicato vari articoli a questo metodo di estrazione del caffè molto diffuso nel mondo degli Specialty Coffee! “come preparare un buon caffè con l’aeropress“, “aeropress tradizionale o inverted“, “Ricette per preparare un caffè con l’aeropress“, “aeropress filtri in metallo o in carta?“, “le ricette dei campioni“.

Oggi andiamo a scoprire le ricette che hanno portato Rossella Musarra, Ilaria Nocentini e Helena Oliviero a conquistare rispettivamente le aeropress d’Oro, Argento e Bronzo durante il Campionato Italiano Aeropress 2017.

Helena Oliviero

Il caffè utilizzato per la gara è stato tostato da Bugan Coffee Lab di Bergamo, un caffè etiope lavorato con il metodo naturale esaltato in tazza dalle bravissime bariste. (due delle quali fanno parte del team della nostra scuola di caffetteria Espresso Academy)

Iniziamo con la ricetta della terza classificata, Helena Oliviero:

Metodo tradizionale
Acqua con tds 130ppm a 80°
25grammi di caffè
Versare i primi 100 grammi di acqua per la preinfusione di 30″
Versare altri 150 gr di acqua
Dopo 1’30” pressare
tempo di estrazione totale di 2 minuti.

Questa invece è la ricetta della seconda classificato Ilaria Nocentini che ha presentato ai giudici una bevanda preparata mixando due estrazioni Aeropress, una a freddo e una a caldo con un rapporto di 30/70 ben riassunte nella bellissima scheda preparata dal designer e Coffee Lover Alessandro Panichi autore anche della stilosissima maglietta (cliccate sulle immagini qui sotto!)!

: Ilaria Nocentini

: La maglietta

: La ricetta

Estrazione a Freddo
Metodo Inverted
Acqua levissima con tds di 80ppm
16gr. di caffè
Versare 200gr di acqua a 24°/25°
dopo 4 minuti pressare
Tempo totale di estrazione 4’30”

Estrazione a Caldo
Metodo Inverted
Acqua levissima con tds di 80ppm
16,5 gr di caffè
Versare i primi 50gr di acqua a 92° per preinfusione di 30″
Versare acqua fino a raggiungere 220gr
dopo 1’35” pressare
tempo totale di estrazione 1’50”

Rossella Musarra

E non possiamo che terminare con la ricetta della Campionessa Italiana Aeropress 2017 Rossella Musarra alla quale, oltre ai complimenti per la vittoria, facciamo un grandissimo in bocca al lupo per il World Aeropress Championship di Seoul!!