LA NOSTRA RECENSIONE DI DUE CAFFE’ DI STARBUCKS, KENIA E SUMATRA

Starbucks

Starbucks sì, Starbucks no…. a pochi mesi dallo sbarco in Italia della catena di caffetterie più famosa e diffusa al mondo, abbiamo avuto modo di leggere sui giornali e sui social pareri discordanti e anche estremi (noi vi avevamo riportato quello di SCAE ITALIA) tra chi vede questo arrivo come un affronto alla cultura italiana del caffè e chi invece lo vede come una possibilità in più per ampliare l’offerta ed abituare la clientela alll’idea di pagare il caffè qualcosa in più di 1€.

In attesa dell’apertura a Milano della prima caffetteria Starbucks italiana, la nostra Helena “Globetrotter” durante uno dei suoi viaggi caffeinizzati in quel di Londra ha visto bene di acquistare con le ultime sterline due pacchetti da 250gr di caffè provenienti da due continenti diversi, il Kenia e il Sumatra di Starbucks, qui di seguito vi raccontiamo il nostro assaggio in espresso.

Abbiamo effettuato gli assaggi nella nostra sala corsi con una macchina Dalla Corte Dc Pro settata alla temperatura di 93° con una dose di 15 gr di caffè macinato per un espresso in due tazzine di 30gr. 1+/- in 25/27secondi. Il nostro assaggio è stato effettuato secondo i metodi descritti in questo post, in questo caso senza nessun dubbio, con un’ attrezzatura ben pulita e con tutte le attenzioni dovute nella preparazione (pulizia filtro, dosatura e pressatura corretta, flussatura della doccetta…)

Kenia

Il primo caffè ad essere stato assaggiato è stato il Kenia, paese dove si coltiva esclusivamente la specie arabica. In etichetta non ci sono riferimenti alla varietà botanica o alla classificazione (AA,AB….) ma questo caffè viene descritto come “Juicy and Complex” e tostato con un grado di tostatura Medium. Una volta aperto il pacchetto ci siamo accorti subito che la tostatura, come potete vedere nella foto è però molto scura e i chicchi si presentano lucidi e ricoperti da uno strato oleoso.

In espresso la crema risulta color nocciola chiaro non molto persistente, gli aromi non molto intensi ricordano il tostato. All’assaggio l’espresso risulta sbilanciato verso l’amaro e l’acidità e la dolcezza sono impercettibili. La corposità è molto leggera e l’astringenza asciuga il  nostro palato lasciandoci un retrogusto molto amaro e persistente. Voto 4,5

Sumatra

Siamo passati poi all’assaggio del caffè Sumatra, anche questo 100% arabica che in etichetta viene descritto come “Earthy and Herbal”, due aggettivi “Terroso ed Erbaceo” che possiamo considerare più dei difetti che dei pregi di una tazza di caffè.

Visto l’esperienza con il Kenia “Medium Roast” avevamo un po’ di timore nell’aprire questo pacco “Dark Roast” ed infatti, se possibile, questi chicchi sono tostati ancora più scuri, ben oltre il secondo crack. (potete ammirarli in foto in tutto il loro splendore!!)

In espresso la crema si presenta color nocciola abbastanza elastica. Gli aromi sono molto intensi e ricordano la resina, odori medicinali e il legno bruciato. La corposità è buona e non abbiamo avvertito sensazioni astringenti. Anche in questa tazza l’amaro è predominante e non è presente nessuna acidità. Il retrogusto abbastanza persistente è di legno, bruciato e terra bagnata. Voto 4,5