TUTTI I PAESI DEL CAFFE’: IL MESSICO

Continua il nostro viaggio nei paesi del caffè, dopo Etiopia, Brasile e Vietnam oggi facciamo tappa in Messico, 8° produttore di caffè al mondo.

MESSICO

Le prime piante di caffè arrivarono in Messico alla fine del 1700, nello stato di Veracruz da dove si sono poi diffuse in ben 12 stati. Il 90% della produzione messicana è di Arabica e solo un 10% Robusta, le varietà più diffuse sono Bourbon, Typica, Caturra, Mundo Nuovo, Maragogype, Catimor e Catuai.

Caffè messicano…

Questi caffè vengono principalmente lavorati con il metodo lavato e le più importanti  zone di produzione sono:

• Puebla: i caffè di questa zona sono coltivati fino a 1400mt, e in tazza sono molto morbidi e con sentori di nocciola
• Chiapas: zona al confine con il Guatemala che produce caffè dalle note fruttate e cioccolatose, è la più grande e famosa zona di produzione.
• Veracruz: Una zona lungo la costa del Golfo del Messico con produzione molto varia sia in altitudine che in risultato in tazza.
• Oaxaca: Sulla costa meridionale, in questa zona con altitudini fino ai 1700mt si producono caffè con un corpo medio ma con straordinarie note di cioccolato e mandorla abbinate ad una piacevole acidità.