Taster’s flavor wheel
Tempo fa vi avevamo parlato qui, della ruota dei sapori e degli aromi SCAA (Speciality Coffee Association of America) , strumento molto utile per descrivere una tazzina, da tenere sotto mano durante una degustazione professionale.
Questa nuova versione, creata da Counter Culture Coffee,(potete scaricare il pdf qui) molto più completa e dettagliata, include anche uno schema utile per la descrizione tattile del corpo di una tazzina di caffè.
Molto interessante anche la ruota dei difetti che trovate qui sotto, purtroppo non tutti i caffè che assaggiamo presentano soltanto caratteristiche positive.
Ruota dei difetti
Cupping
