UMAMI BARISTA CAMP: UNA SETTIMANA TUTTA ITALIANA DEDICATA ALLA FORMAZIONE DEI BARISTI

UMAMI ITALIAN COFFEE CAMP

UMAMIbaristacamp è il primo evento italiano di “coffee week” per il barista e l’operatore di settore dedicato interamente alla formazione sul CDS – Coffee Diploma System della SCAE.

Durante la CDS coffee week il partecipante può scegliere il suo percorso formativo e farlo impiegando il tempo necessario in base alle sue esigenze e alle sue precedenti esperienze professionali. La partecipazione all’UMAMIbaristacamp prevede quindi un’adesione a giornata, scegliendo uno dei pacchetti proposti dall’organizzazione.

MODULI CDS

Il percorso del CDS prevede la formazione su diversi moduli che permettono al partecipante di affrontare tutti gli argomenti facenti parte della catena di produzione del caffè, dalla pianta alla tazzina. Le certificazioni che verranno erogate durante la coffee week sono le seguenti: – coffee introduction/introduzione al caffè – barista skills/abilità del barista: foundation, intermediate e professional – brewing/filtraggio: foundation, intermediate e professional – green/caffè verde: foundation e intermediate – roasting/tostatura: foundation e intermediate – sensory/abilità sensoriali: foundation e intermediate I docenti esperti che formeranno i partecipanti al Barista Camp sono il dr. Andrej Godina – coffee expert, Marco Cremonese – mastro tostatore, Simone Guidi barista trainer e tostatore junior, Andrea Matarangolo barista trainer e latte art. Marco Cremonese: “Barista Camp” ha avuto il suo inizio nel 2012, in risposta all’esigenza di conoscenza ed alla richiesta di approfondimento su diversi temi che ruotano intorno al caffè. Argomenti così diversi nel mondo del caffè necessitano quindi di approfondimenti, ma devono potersi confrontare per poter avere una visione globale e non atomistica della materia. Durante il Barista Camp si svolgeranno dei corsi di approfondimento nei differenti settori specifici, il barista avrà la possibilità di conoscere ed approfondire argomenti che sembrano così lontani dal banco, ma che influenzano in maniera determinante la sua attività. Ci si può confrontare tra colleghi, scambiare opinioni, chiedere informazioni per approfondire diversi argomenti. A differenza di un corso tradizionale, si può decidere al momento, sul posto, su un proprio percorso formativo, soddisfando le esigenze più specifiche. C’è la possibilità di conoscere e confrontarsi con alcuni dei maggiori esperti nel proprio settore; il fatto di aderire al CDS della SCAE ci permette di avere una visione “oltre confine”, mantenendo un contatto con tutto il mondo del caffè in modo imparziale, offrendo professionalità di alto livello. Ovviamente non mancano le sessioni di tostatura con macchine alimentate a gas e con resistenze elettriche.”

UMAMI BARISTA CAMP

Simone Guidi: “Umami Barista Camp nasce a settembre di quest’anno da un’idea di creare un qualcosa che permettesse a baristi, professionisti del mondo caffè ma anche neofiti, di dedicare una settimana o poco meno alla formazione. In seguito agli eventi Umami Coffee Campus il cui feedback è stato subito positivo e intenso, il BARISTA CAMP, diventa un qualcosa di più mirato e specifico, perché i Trainer presenti saranno a disposizione per qualsiasi tipo di area di competenza nel mondo del caffè. Il motivo per cui nasce l’idea di un Barista Camp è la richiesta, sempre maggiore, di persone che hanno bisogno e voglia di fare formazione, per migliorare il proprio bagaglio conoscitivo. Fare un percorso di formazione totalmente a scelta dei partecipanti (ovvero che ognuno può scegliere in cosa specializzarsi o migliorare), in un contesto in cui si è totalmente immersi nella formazione, diventa un modo per far accrescere l’interesse. Durante il Barista Camp infatti si può decidere di partecipare per un giorno, tre giorni, cinque o anche tutta la settimana, rigorosamente dormendo accanto alla location dei corsi. Durante questi giorni, di full immersion nel mondo del caffè, affronteremo argomenti quali del caffè verde, della tostatura, dell’assaggio e della sensorialità, delle abilità del barista e dei sistemi diversi di estrazione che pian piano si stanno diffondendo anche in Italia. Il collegamento di tutte queste attività è connesso al mondo SCAE, Speciality Coffee Association of Europe, il cui scopo è diffondere la conoscenza verso la qualità e la qualità stessa del caffè in tutto il mondo, al fine di parlare tutti la stessa lingua. Durante il Barista Camp infatti sarà possibile ottenere le certificazioni del CDS, e volendo anche il blasonato Coffee Diploma, ottenibile completando con successo più moduli diversi del percorso formativo Scae raggiungendo i 100 crediti formativi. Questo Camp ovviamente non è rivolto solo ai Baristi, ma anche a tutti coloro che lavorano già nel mondo caffè o che si stanno appena affacciando e vogliono saperne di più. Essendo anch’io un Barista, consiglio ai miei colleghi di iniziare ad informarsi, studiare o ricercare, proprio per migliorare il proprio lavoro e magari anche ad appassionarsi veramente a questo mondo. Il Barista Camp diventa quindi un’occasione unica per trovare tutti gli argomenti, tutte le domande, tutte le spiegazioni dalla pianta alla tazza di cui un barista necessità. Perché prendiamo in esame la figura del barista? Perché il barista è l’attore finale di una filiera molto lunga, ed è colui che è a contatto diretto con il cliente finale… quindi non può essere impreparato! Cerchiamo di alzare la professionalità in questo settore così caro a tutti ma purtroppo un po’ sopravvalutato in termini qualitativi attuali. La cosa importante è iniziare a fare formazione, ma questa del Barista Camp è davvero un’occasione speciale, per la quale in solo una settimana può cambiare davvero la visione generale del caffè, e magari la ricerca non diventerà più un dovere ma un piacere… UNA PASSIONE! Il CDS SCAE è utile a creare una linea guida per trasmettere le nozioni basilari e avanzate riguardo al caffè. E’ stato creato un sistema che funziona e che permette a chi vuole iniziare a professionalizzarsi di farlo realmente. Ogni modulo riguarda aree di competenza diverse ed ognuna di esse racchiude in se tante informazioni che necessitano di attenzione e dedizione. Attraverso un percorso full immersion di questo tipo, Barista Camp, tutto può diventare più semplice e forse anche più facile da comprendere.”