La supercrema del caffè di Sant’Eustachio.
E’ la caffetteria più celebre di Roma, un must per tutti i visitatori (italiani e stranieri) della capitale, ha, nel momento in cui scriviamo, 973 recensioni su Trip advisor, quasi tutte molto buone e osannanti uno straordinario caffè, potevamo non entrarci?
Eccoci quindi nel famossimo bar di Sant’eustachio, in pieno centro di Roma, a due passi dal Pantheon. Questa caffetteria è famosa per preparare un caffè incredibilmente cremoso, già dolce e per avere la macchina da caffè coperta in modo che non si veda cosa stanno facendo i baristi. Non si vede, però si sente, e si sente che stanno sbattendo qualcosa. Dovrebbe essere la famosa cremina, quella che ha reso celebre il locale.
Passiamo al tecnico, peraltro forse essendo pomeriggio inoltrato, non c’è molta calca come raccontano le recensioni(anzi, quasi deserto) e, sempre al contrario delle recensioni, i baristi non sono scortesi. Siamo fortunati, possiamo assaggiare i nostri caffè con calma e cominciamo, (beh, con discrezione) a fare il nostro esame. Il caffè zuccherato presenta la crema per cui il locale è famoso. Questa crema (col cucchiaino) ha una buona tessitura, senza bolle e microporosa, ma appare di gusto vuoto, fatto davvero di aria. Una volta goduta questa frullatura di caffè e zucchero (credo altro non sia che questo) passiamo al caffè stesso. La tazzina non presenta l’astringenza opprimente di molti altri caffè che abbiamo provato a Roma, ma appare davvero scarsa in aroma al naso; al gusto la sensazione è davvero ruvida e terrosa (possibile sia davvero un 100% arabica come scrivono, se sì, con arabiche di quale qualità?).
La caffetteria Snat’eustachio
Si potrebbe definire un locale di sola fuffa e nessuna attenzione alla qualità, ma indagando sul sito della caffetteria troviamo una grande attenzione ai vari caffè del mondo e perfino a progetti sociali nel mondo del caffè Equo e solidale. Come dire, 5 al caffè in tazzina, 10 alla comunicazione. Anche questo è bar.
🙂
La domanda che mi pongo è: La crema è fredda o calda sulla superficie?
Cosa sbattono? Tazza o altro contenitore?
Ciao Davide,
la crema è tiepidina, non fosse altro perchè in contatto con l’espresso caldo sotto. Cosa sbattono? a saperlo avremmo scoperto il segreto… dal rumore sembrerebbe una tazza, ma…
Se lo chiedi prima te lo preparano amaro, Niente di eccezionale un caffè non pessimo, ma un pò vuoto e con scarsa persistenza. Arabica?? io ho i miei forti dubbi c’è sicuramente della robusta di buona qualità secondo me.
Pingback: LA LETTERA DI UN IRLANDESE APPASSIONATO DI CAFFE’ IN VISITA IN ITALIA… | Caffè espresso italiano by Gabriele Cortopassi
Un altro caffè “famoso” a 6 minuti a piedi dal caffè Sant’Eustachio è “La Casa del Caffè Tazza d’Oro”.
Per caso avete avuto modo di recensire anche questo caffè? Sarei curioso di leggere un raffronto